节拍天下丨一口锅盔解乡愁！探访藏在老街巷里的百年美食店
时间 • 2025-12-04 12:10:16
师傅
酥油
在四川自贡贡井老街的巷子里，有一排陈旧的串架木结构房，中间有家小店格外醒目。店子的门额上挂着一块“徐氏百年锅盔老店”匾额，旁边还斜插着一面彩旗，写着“徐锅盔”。
店子面积不大，顾客却是络绎不绝。店老板叫徐建，他从父亲手上传承下来了这门手艺，到他这里，已是第五代传承。
徐师傅是个开朗健谈的人。他介绍，家里自制的酥油茶香醇可口、营养丰富，还有提神、滋补功效。在酥油茶中加入切成丁的姜和捣碎的椒盐、花椒、香菜等，再把锅盔撕成块放进酥油茶里泡泡，最是美味了。
徐师傅的锅盔主要有四种口味，水糖、白糖、咸味和油茶。“油茶最受中老年人喜欢，而水糖的受众以年轻人居多。”徐师傅说，别看店子小，一天能卖100多个锅盔，红糖锅盔需要电话预定。国庆放假这几天，每天可以卖200多个，因为回乡的人多了，很多人都来这里寻找儿时的记忆。
络绎不绝的客人
有意思的是，鉴于油茶的滋补保暖功效，徐师傅的锅盔店，夏天不营业。
红星新闻记者袁伟
编辑汪垠涛