合格率连续五年超99%，你还在担心什么？
关于国产牛奶
坊间流传着诸多揣测性的传闻
有人说国产奶不安全
有人说国产奶定的标准低
事实究竟如何
不能只靠猜测
为了让大家买得清楚、买得放心
农视网专访了
农业农村部奶及奶制品质量监督
检验测试中心主任王加启
他来为我们答疑解惑
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01
Q：究竟如何定义一杯好奶？
在衡量生鲜乳质量安全水平中，有4个关键的指标。
一个是「乳脂肪」，2019年我国生鲜乳抽检的数值平均值达到了3.82%。
一个是「乳蛋白」，2019年抽检的平均值达到了3.25%，美国标准是3.0%，欧盟标准是3.2%。
这两个营养指标数值，意味着我们国家生鲜乳的质量达到了国际先进水平。
还有两个卫生安全指标：
一个是「体细胞」，2019年抽检体细胞的平均值是28.7万。美国的标准是不高于75万，欧盟的标准是不高于40万，可见2019年我国生鲜乳中体细胞的监测数值也已经达到了欧美国家的标准。
一个是「菌落总数」，2019年我们国家生鲜乳抽检菌落总数的平均值是27.5万。这个值也低于美国联邦法典规定的不高于50万的标准。
所以从乳脂肪、乳蛋白、体细胞和菌落总数这4个关键指标来看，我国生鲜乳的质量安全水平达到了欧美的标准。
02
Q：我国乳制品加工水平如何？
首先是仪器设备。我国现在加工企业的仪器设备，大多数都是国际先进水平。
其次是加工工艺。在农业农村部的指导下，国家奶业科技创新联盟在全国25个省、55家企业正在实施优质乳工程，创新了乳品加工的绿色低碳加工工艺。
比如我国的「巴氏加工工艺」，温度从原来的105度降低到75度；「超高温灭菌加工」温度降低到了135-36度。
这些工艺上的重大进展，完全达到了国际上的标准水平。
那么生产出来的优质乳产品，包括乳铁蛋白、阿尔法乳白蛋白、贝塔乳球蛋白，这些牛奶中的活性蛋白都得到了较好的保留。
不仅实现了低碳减排，还能生产出安全健康、营养鲜活的奶制品。
所以说，从牛奶质量和加工工艺这两个方面来看，我们国家的奶产品加工都达到了国际上的先进标准。
03
Q：如何保证大众买到放心奶？
为了保障奶和奶制品的质量安全，政府、企业和质检机构共同发力。
第一方面，生鲜乳的质量安全，是奶业质量安全的源头，也是第一关。从2009年起，农业农村部就启动了「全国生鲜乳质量安全监测计划」。到2019年，43家质检机构累计采集抽检了23万份样品。生鲜乳的质量安全水平有了显著的提高，起到了一个基础保障作用。
第二个方面，乳制品的质量安全，我们国家的政府部门也建立了「年度乳制品质量安全抽检计划」，每年都有固定的抽检，效果也是比较好的。同时根据国家的乳品质量安全监管条例规定，我们的企业在奶源进口之前，要进行质量安全检测；在加工好的成品出厂之前，也要经过批批检测。
所以从源头和后端两个方面，保证了我们国家的乳制品的质量安全水平。
奶制品合格率已经连续五年在99%以上，2019年我们乳制品抽检合格率达到了99.8%，这个数字居食品类前列。我国乳制品已经成为名副其实的放心安全食品。
04
Q：进口奶比国产奶更好吗？
很多消费者倾向选择进口奶，大多是道听途说或者盲目猜测，但这其实是一个科学问题。
第一个方面，就质量安全而言，无论是进口奶还是国产奶，在国内的市场上都是安全的，就是说都符合安全标准，购买消费都没有问题。
第二个方面，就营养品质而言，农业农村部奶产品风险评估实验室开展系列的评估表明，在营养品质方面国产奶是优于进口奶。
为什么会出现这种状况呢？
实际上，牛奶和乳汁一样，是一种鲜活的、营养丰富的食品，不适合长期的保存和远距离的运输。大家可以想象，进口的牛奶为了进口到国内市场，第一需要高温加热灭菌，第二需要漂洋过海远距离的运输，第三进口奶的保质期一般都一年、一年半，而国产奶保质期一般是5天、15天，最长的也就是半年。
因此在营养品质方面，国产奶要优于进口奶，是有科学道理的。
↓完整采访视频↓
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END
在十余年里
种好草、养好牛、产好奶，
我国各方面都有了很大的改善。
国产奶的各项指标
在市场上名列前茅，
丝毫不亚于进口奶。
最好的奶就在身边，
这才是正确的消费理念。